Penasaran? Berikut ulasan lengkap yang memuat perbedaan keduanya.
1. Bahan baku
Menurut Morgan Morano, penulis The Art of Making Gelato, perbedaan antara es krim dan gelato terdapat pada bahan baku dan takarannya. Dasar bahan baku keduanya ialah campuran krim, susu, dan gula. Es krim mengandung krim dan kuning yang kebih banyak dibanding gelato.
2. Kadar lemak
Menurut FDA, es krim harus mengandung setidaknya 10 persen lemak, dan kebanyakan es krim mengandung antara 14 dan 26 persen. Sementara, gelato memiliki komposisi yang lebih sedikit, yakni 4 sampai 9 persen.
3. Tekstur
Proses pembuatan es krim dan gelato disebut churning. Namun, dua makanan pencuci mulut ini dibuat dengan kecepatan dan intensitas yang berbeda, yang akhirnya berpengaruh terhadap tekstur yang dihasilkan. Tekstur pada es krim cenderung lebih halus, sementara gelato lebih padat dan beraroma.
4. Disajikan pada suhu yang berbeda
Karena teksturnya yang padat, gelato disajikan pada suhu sekitar 7-12 derajat Fahrenheit, 10-15 persen lebih hangat daripada es krim.
5. Peralatan
Scoop dibutuhkan jika ingin membuat es krim kerucut, meski Anda bisa juga menggunakan sendok. Namun, scoop sangat dibutuhkan untuk menyajikan gelato. (Travel and Leisure)
